dimanche 25 septembre 2016

Gratin de figues {sans gluten} à l'omnicuiseur vitalité

Un délicieux gratin d'automne.


Le gratin a été cuit dans la grande cocotte de Omnicuiseur vitalité.



Cette cuisson en basse température/vapeur permet de conserver toute la saveur des figues.

Les amandes effilées sur le dessus apportent le croquant.


Pour cette recette, il vous faut :

500 gr de figues
2 œufs
1 brique de crème d'amande
15 cl de lait d'avoine
50 gr de sucre
50 gr d'amandes effilées

Dans le plat rectangulaire en porcelaine de l'omnicuiseur déposez les figues coupées en quatre mais pas jusqu'au bout afin que les figues s'ouvrent comme une fleur.

Dans un bol, mélangez les œufs, la brique de crème, le sucre et versez la préparation sur les figues ouvertes.

Parsemez le tout d'amandes effilées.

Dans la grande cocotte, mettre environ 1 petite tasse d'eau.

Déposez le plat en porcelaine dans la grande cocotte est fermée avec le couvercle en verre.

Tournez la minuterie sur 30 minutes.


Haut : max
Bas : max

Inversion à mi-cuisson

Ce gratin est excellent tiède ! 





dimanche 18 septembre 2016

Gâteau pommes/cranberries {sans glutent} à l'Omnicuiseur

Un très bon gâteau aux pommes et cranberries parfait pour l'automne.




Ce gâteau à la particularité d'avoir été cuit dans l'omnicuiseur vitalité.


Plus qu’un four de cuisson basse température combiné (cuisson vapeur et possible dorage simultané), cette nouvelle gamme de l’Omnicuiseur Vitalité a été pensée pour vous offrir une cuisson de qualité professionnelle !

Sa technologie unique combine cuisson vapeur et infra rouges. 

Vous allez retrouver le vrai goût des aliments et obtenir la cuisson à basse température parfaite sans majoration de temps.

La cuisson se fait cocotte fermée, sans pression, sans émanation de vapeur, de projections, de fumée, ni d’odeur.
Sa cuisson douce préserve l’essentiel des nutriments indispensables au bon fonctionnement de votre organisme. 

Pour sa première utilisation, j'ai réalisé un gâteau aux pommes et cranberries.

Le résultat dépasse mes espérances, le gâteau est à la fois très moelleux et doré !

Pour cette recette, il vous faut :

4 oeufs
100 gr de sucre complet
50 gr d'huile d'olive
60 gr de farine de riz
10 gr de petits flocons d'avoine
40 gr de fécule de maïs
1 cc de bicarbonate
5 gouttes de vinaigre de cidre
2 pommes
200 gr de cranberries séchées

Commencez par montez vos blancs en neige et réservez,

Mélangez le sucre avec les jaunes jusqu'à ce qu'ils blanchissent,

Ajoutez le mélange farine de riz, flocons d'avoine, fécule, bicarbonate recouvert des 5 gouttes de vinaigre afin que celui-ci mousse,

Mélangez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte,

Ajoutez délicatement les blancs d'oeufs,

Déposez la préparation dans le moule à cake en porcelaine fourni avec l'omnicuiseur vitalité.

Personnellement, je préfère utilisé du papier cuisson pour tapisser le moule afin de faciliter le démoulage,



Déposez le moule dans le fond la cocotte en verre fournie avec l'appareil,

Ajoutez une dizaine de CS d'eau au fond de la cocotte qui vont ainsi permettre de faire la vapeur,


Recouvrez le tout du couvercle de la cocotte en verre afin que la vapeur ne s'échappe pas,



Mettre l'omnicuiseur en route, réglez la minuterie sur 60 minutes en puissance :
Haut : max durant 10 minutes et mini durant 50 minutes,
Bas : max durant 10 minutes et mini durant 50 minutes 
Inversion à 30 minutes afin d'avoir une cuisson bien homogène.



Comme vous pouvez le voir le gâteau à une belle couleur dorée !


Le démoulage est facile grâce au papier cuisson,



La cuisson est parfaite,


Même les cranberries séchées sont moelleuses !



Cette première recette est une réussite. 

A renouveler !


dimanche 4 septembre 2016

Assiette complète {sans gluten}

Un repas complet dans l'assiette grâce à la variété des produits.




Une bonne manière de manger équilibré avec des préparations simples.



Des pommes de terre vapeur, des tomates provençale, du riz demi-complet et un gratin de moules fraîches.


Pour 4 assiettes il vous faut :
(produits issu de l'agriculture biologique)

Pommes de terre/Riz :
4 belles pommes de terre cuite à la vapeur ou
150 gr de riz demi-complet cuit

Tomates provençale :
8 tomates rondes
1 botte de persil
3 gousses d'ail
Chapelure sans gluten
Huile d'olive

Préchauffez votre four à 180°
Coupez les tomates en deux et mettre un peu de sel sur le dessus,
Mixez ensemble le persil, l'ail et la chapelure,
Déposez sur vos moitiés de tomates la préparation persil/ail/chapelure
Arrosez d'huile d'olive et mettre au four durant 30 minutes. 


Gratin de poisson aux moules fraîches :
1 kg de moules bouchot
500 gr de poisson de votre choix
50 cl de vin blanc
2 CS de farine de riz
3 échalotes
3 CS d'huile d'olive

Préchauffez votre four à 200°
Cuire votre poisson à la vapeur et réservez,
Cuire vos moules, filtrez le jus de cuisson et réservez,
Préparez votre sauce :
Dans une casserole mettre vos échalotes émincées à suer dans un peu d'huile d'olive durant 5 minutes,
Ajouter les 2 CS de farine de riz et cuire durant 1 minutes en remuant,
Ajoutez le vin blanc et l'eau de cuisson des moules,
Mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Dans un plat à gratin, mélangez le poisson, les moules et la sauce.
Faire gratiner au four à 200° durant 10 minutes.

Mettre une part des préparations dans les assiettes et servir.

Régalez-vous !
















vendredi 26 août 2016

Cake vanille/chocolat {sans gluten}

A l'approche de la rentrée ce cake est parfait pour remonter le morale des enfants et de leurs parents !




Vous pourrez en glisser une part dans le sac de votre enfant pour un goûter maison.




Ce cake est devenu très célèbre avec le fameux Savane de Papy B.



Cette recette apportera tout le réconfort que vous avez besoin sans les colorants, additifs et conservateurs des versions industrielles.

Très facile à réaliser, cette version sans gluten, va vous étonner.


Celui-ci a été cuit dans un four traditionnel mais vous pouvez le cuire de différentes manières : Vitaliseur ou Omnicuiseur

Pour cette recette, il vous faut :
Produits issu de l'agriculture biologique

60 gr de farine de riz
60 gr de fécule
40 gr de farine de millet ou pois chiche
3 oeufs
1/2 CC de bicarbonate
1 CC de citron
100 gr d'huile d'olive
80 gr de sucre complet
10 cl de lait végétal 
3 CS de bon cacao en poudre
1 CC d'extrait de vanille
1 pincée de sel

Commencez par préchauffer votre four à 180°

Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait et l'huile,

Continuez avec les farines, le sel, le bicarbonate et  la cuillère à café de jus de citron à déposer sur le bicarbonate afin de le faire mousser. Réservez la préparation.

Montez les blanc en neige bien ferme et les mélanger à la préparation en faisant attention à ne pas les casser.

Mettre la moitié de cette préparation dans un autre saladier.

Ajoutez dans l'un l'extrait de vanille et dans l'autre le cacao. Mélangez chacune des préparations.

Dans un grand moule à cake huilé ou recouvert de papier cuisson déposer en alternant une couche de préparation à la vanille et une couche de préparation au cacao jusqu'à épuisement.

Mettre au four durant 40 minutes à 180°.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'une pointe de couteau (elle doit ressortir sèche).

Laissez refroidir avant de le déguster.



Régalez-vous !

mardi 9 août 2016

Gâteau de semoule de millet aux courgettes/poivrons {sans gluten}

Une préparation qui change des cakes et avec une texture très agréable.


La semoule de millet est très pratique à utiliser. 
Cette céréale est sans gluten et très facile à digérer. C'est une excellente source de fibres et permet de diversifier son assiette.



Pour cette recette estivale, il vous faut :

400 gr de courgettes en julienne
2 poivrons rouge
2 oeufs
25 cl de lait d'avoine
60 gr de semoule de millet
1 CS de crème d'amande ou coco
Sel/poivre
Huile d'olive
1 fromage de chèvre ou brebis (facultatif)
1 CS de graines de tournesol

Commencez par préchauffer votre four à 200°

Coupez vos courgettes et poivrons en julienne pour moi à la mandoline très pratique et rapide. Elle est aussi parfaite pour les carottes.

Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive durant 5 minutes.

Mélangez les oeufs, la crème et le lait. 
Salez et poivrez selon vos goûts.
Ajoutez la semoule et les courgettes/poivrons.

Versez le mélange dans un plat et parsemez si vous voulez de quelques morceaux de fromage de chèvre ou brebis et les graines de tournesol.

Mettre au four durant 20 minutes à 200°.

Le gâteau est aussi bon chaud, tiède ou froid selon vos envies. Il sera idéale avec une salade ou des tomates.



Régalez-vous !!


dimanche 3 juillet 2016

Tarte renversée aux courgettes à l'indienne {sans gluten}

Une jolie tarte aux saveurs indiennes.


Des courgettes cuisinées au fond de votre plat et votre pâte à tarte dessus.


Elle peut-être manger chaude ou froide selon vos préférences.




Pour cette recette, il vous faut : 
Produits issus de l'agriculture biologique

1 pâte brisée, ma recette sans gluten ICI

2 petites courgettes 
1 petit morceau de gingembre
2 gousses d'ail
1 oignon
sel/poivre
Huile d'olive

Coupez en petits dés vos courgettes,
Émincez votre oignon,

Préparez votre pâte gingembre/ail :
Passez au presse ail les 2 gousses,
Râpez le gingembre et réservez.

Faire chauffer au fond de votre casserole deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faire revenir vos oignons durant 5 minutes,
Ajoutez la pâte gingembre/ail et faire revenir 2 minutes.
Sel/poivre selon vos goûts.

Ajoutez à cette préparation vos courgettes et faire revenir 5 minutes et réservez.

Mettre votre four à préchauffer à 180°

Préparez votre pâte brisée.

Dans votre moule, déposez le mélange courgettes et recouvrir de votre pâte brisée piquée à la fourchette.

Mettre à cuire dans votre four durant environ 30 minutes à 180°.

Régalez-vous !



mardi 24 mai 2016

Navets primeurs au vitaliseur {sans gluten}

Avec le vitaliseur la cuisson des légumes est facile et rapide.

Les légumes primeurs gardent saveur et douceur. Un vrai régal !


Il suffit de nettoyer vos légumes (vous pouvez conserver une partie des fanes) de les couper en 4 et hop dans le tamis du vitaliseur.





Et environ 15 minutes plus tard, vous avez des navets cuits à la perfection et très goûteux.


Il suffit de les servir avec un filet d'une bonne huile d'olive et quelques graines de tournesol.

Régalez-vous !


Retrouvez une de mes recettes dans le dernier magazine du Vitaliseur 95 degrés



 



samedi 23 avril 2016

Cake aux champignons {sans gluten au Vitaliseur}

Un incontournable cake salé idéal le soir avec une salade verte.


J'aime beaucoup cuire mes cakes au vitaliseur car ils gonflent bien même sans gluten et ils sont très moelleux car la vapeur douce ne dessèche pas la pâte.

Le visuel est différent car ce mode de cuisson ne colore pas la pâte contrairement au four, vous pouvez toujours rajouter une pointe de curcuma qui rendra votre cake plus coloré.



Pour cette recette, il vous faut :

Tous les ingrédient sont issu de l'agriculture biologique

500 gr de champignons frais
100 gr de farine de riz
50 gr de fécule 
30 gr d'amande en poudre
3 oeufs
1 brique de crème de coco
4 CS d'huile d'olive
Levure sans gluten ou 1/2 cc de bicarbonate+quelques gouttes de citron
Sel/poivre

Commencez par faire cuire durant 5 minutes vos champignons dans votre vitaliseur.

Mélangez le reste des ingrédients jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Ajoutez les champignons à la préparation et mélangez.

Huilez le moule à cake du vitaliseur et versez la préparatioon dans le moule.

Déposez l'ensemble dans le panier de votre vitaliseur et cuire environ 40 minutes.


Régalez-vous !



dimanche 17 avril 2016

Pâtes sautées aux saveurs d'Asie {sans gluten}

Un repas complet dans votre bol grâce à ce délicieux mélange aux saveurs d'Asie.


Des légumes croquants, des pâtes sans gluten et l'indispensable assaisonnement qui vous transportera en Asie.


Pour cette recette, il vous faut :

1 paquet de pâtes sans gluten 

Tous ces produits sont issu de l'agriculture biologique
1 botte de radis
4 carottes
des cacahuètes
un morceau de gingembre
3 gousses d'ail
2 CS de Tamari
2 CS de Nuoc Man 
1 CC de vignaire de riz
1 CS de purée de cacahuètes
huile de sésame

Commencez par mettre vos pâtes à cuire.

Pendant ce temps, nettoyer vos carottes et radis.

Conserver une partie des fanes de radis.

Détaillez vos carottes en julienne et coupez les radis en rondelles.

Râpez un beau morceau de gingembre (une grosse noix ou plus si vous aimez) et les gousses d'ail.

Dans un bol, mélangez le tamari, nuoc man, vinaigre de riz et la purée de cacahuètes.

Faire chauffer une grande poêle et ajoutez dans l'ordre :

- 2 CS d'huile de sésame, 
- la julienne de carottes et cuire 5 minutes, 
- ensuite l'ail et le gingembre et remuez,

Mélangez rapidement l'ensemble et ajoutez les pâtes cuitent.

Ajoutez le mélange tamari, nuoc man, vinaigre de riz et purée de cacahuètes et bien mélanger afin que les pâtes s'imprègnent des saveurs.

Au moment de servir ajoutez les rondelles de radis avec quelques fanes coupées et des cacahuètes entières pour le croquant.

Régalez-vous !









mardi 29 mars 2016

Gratin de sarrasin aux légumes {sans gluten au Vitaliseur}

Un plat complet, très nourrissant composé de sarrasin, de poireaux et potimarron.




Une manière de manger des protéines qui contiennent tous les acides aminés essentiels à nos besoins grâce au sarrasin.





Le sarrasin est naturellement sans gluten avec une légère saveur de noisette.



Pour cette recette (pour 4 personnes), il vous faut :

Les ingrédients sont tous issus de l'agriculture biologique

1 potimarron (petit)
3 poireaux
1 tasse de sarrasin
1 brique de crème de coco
du thym
du sel


Commencez par laver et couper les légumes en morceaux.
Mettre l'eau à bouillir dans votre vitaliseur.

Dès que l'eau est à ébullition, mettre les légumes dans le tamis et faire cuire environ 10 minutes.

Pour la cuisson du sarrasin :

Pour 1 tasse de sarrasin prendre 2,5 tasses d'eau.

Mettre à bouillir cette eau avec un peu de sel.

Pendant ce temps faire revenir les grains de sarrasin à sec dans un casserole en les remuants afin qu'ils deviennent chauds mais pas brûlés.

Ajoutez directement l'eau bouillante dans la casserole du sarrasin recouvrir et laisser cuire à feu très très doux (le plus bas) durant 25 minutes sans enlever le couvercle (important).

Au bout des 25 minutes, éteindre le feu et laisser finir de gonfler les grains.

Dans un plat à gratin, déposez votre sarrasin et versez sur le dessus vos légumes. Ajoutez un peu de sel et de thym et la brique coco.

Perso, j'ai mis quelques lignes de béchamel sur le dessus pour remplacer le fromage.

Mettre à gratiner au four durant 10 minutes et régalez-vous !







mardi 15 mars 2016

Soupe de fanes de radis au vitaliseur {sans gluten}

L'arrivée des premiers radis annonce le printemps mais les soirées sont encore fraîches.

Les fanes vous permettront de réaliser un délicieux potage ce qui vous permettra d'utiliser entièrement votre botte de radis pour zéro déchet !




Ce potage est très facile à réaliser. L'utilisation du vitaliseur va permettre de conserver tous les nutriments des fanes et leur belle couleur verte.



Pour cette recette, il vous faut :

Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique

2 bottes de radis
2 pommes de terre
1 poireau
sel/poivre
bouillon végétal

Commencez par faire bouillir de l'eau au fond de votre vitaliseur.

Lavez et triez les bottes de radis, réservez les fanes.

Épluchez les pommes de terre et les couper en petit dés.

Lavez le poireau et émincez le.

Mettre les fanes dans le tamis du vitaliseur et les faire cuire 6 minutes. Une fois cuite mettre les fanes dans votre blender.

Déposez les dés de pommes de terre et le poireau dans le tamis et faire cuire environ 8 minutes.

Une fois cuits, les ajouter aux fanes dans le blender.

Recouvrir d'eau chaude, ajoutez un cube de bouillon végétal, sel et poivre selon vos goûts (attention le bouillon et déjà salé) et mixer le tout afin d'obtenir un velouté.