lundi 30 octobre 2017

Courgettes/lentilles/riz aux saveurs d'Asie {sans gluten}

Aujourd'hui, je vous propose un méli-mélo de courgettes/lentilles aux saveurs d'Asie.


Pour cette recette, j'ai utilisé des courgettes car ces derniers jours de douceur prolonge les légumes d'été mais vous pouvez utiliser les légumes de vous voulez. Je vous donne seulement une base.



Pour cette recette, il vous faut :

300 gr de riz ½ complet thaï
1 pot de lentilles
3 oignons
1 cuillère à soupe de curry
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 kg de légumes de saison (courgettes, potimarron, poireaux…)
1 boîte de lait de coco
Sel/poivre 


Commencez par laver votre riz jusqu’à obtenir une eau claire, 

Mettre le riz dans une casserole et le recouvrir d’eau (d’une phalange) couvrir et mettre à chauffer sans ouvrir, 

Dès que le couvercle « chante », réduire le feu au minimum et laisser cuire toujours sans ouvrir durant 15 minutes, 

A la fin de la cuisson, arrêtez le feu et laissez reposer le tout. 

Émincez les oignons en fines lamelles, 

Coupez en petits dès votre légume de saison,

Dans un grand faitout, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à qu’ils soient translucides, 

Ajoutez le curry et faire cuire l’ensemble 3 minutes, 

Ajoutez le légume en petit cube et faire revenir 10 minutes, 

Ajoutez la boîte de lait de coco, la boite de lentilles, sel et poivre, mélangez et faire cuire de nouveau durant 10 minutes à feu très doux.

Servir chaud avec le riz

 

mardi 17 octobre 2017

Gâteau divin aux amandes et poires {sans gluten}

Un délicieux gâteau très moelleux aux poires et aux belles couleurs d'automne.


Ce gâteau est a mis chemin de la tarte amandine et la tarte Bourdaloue. 



Sa texture est très fondante avec un léger parfum de rhum.


Pour cette recette il vous faut  :
150 gr de sucre complet
4 oeufs
1 cc de bicarbonate
Vinaigre de cidre
200 gr de poudre d'amande
100 gr d'huile d'olive
120 gr de fécule de maïs
80 gr de farine de riz
1 yaourt végétal
1 cc de rhume
3 belles poires

Commencez par préchauffer votre four à 180°

Dans votre saladier mélangez la farine, la fécule, le sucre, la poudre d'amande,

Ajoutez le bicarbonate sur lequel vous versez 4 ou 5 gouttes de vinaigre de cidre afin qu'il mousse,

Ajoutez les oeufs et mélangez à la l'aide de votre batteur en ajoutant l'huile jusqu'à l'obtention d'une belle pâte pas trop épaisse,

Versez cette préparation dans un moule environ 20 cm de diamètre,
Déposez les quartiers de poires épluchés sur le dessus,

Enfournez durant environ 1h00,
Laissez refroidir avant de déguster.

Régalez-vous !





mercredi 27 septembre 2017

Velouté de potimarron au tofu mariné {sans gluten}

Une soupe complète idéale pour le soir. 


Les cubes de tofu vont apporter les protéines qui rendent cette soupe complète.

Le potimarron est reconnu pour sa richesse en vitamine C et en carotène, c’est à dire en provitamine A. Il est deux fois plus riche que les carottes.

J'aime beaucoup son petit goût de châtaigne et son onctuosité le rend parfait pour réaliser de très bon velouté.



Pour cette recette, il vous faut :

1 potimarron moyen
2 oignons
1 paquet de tofu lactofermenté
du tamari 
huile d'olive

Commencez par faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive,

Pendant ce temps lavez et découpez le potimarron en cubes,

Les ajoutez aux oignons et faire revenir le tout durant 10 minutes,

Recouvrir d'eau et faire cuire 20 minutes,

Pendant ce temps, découpez le tofu en cubes et le faire mariner dans un bol avec 2 CS de tamari,

Mixez le potimarron afin d'obtenir un beau velouté et réservez,

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les cubes de tofu durant 5 minutes afin qu'ils soient bien dorés.

Servir le velouté avec 3 cubes de tofu et régalez-vous !




Moules façon marinière à l'Omnicuiseur vitalité {sans gluten}

C'est la pleine saison des moules de bouchot, elles sont petites mais bien pleines et très savoureuses.


Pour préparer mes moules, j'ai voulu tester la cuisson avec l'Omnicuiseur Vitalité.

La préparation est ultra simple car grâce à ce four basse température il n'y a pas besoin de faire revenir les échalotes car elles vont cuire en même temps que les moules.

Il suffit de mettre tous les ingrédients dans la grande cocotte et de mettre le four en route. 
Pas besoin de rajouter de l'eau car en s'ouvrant l'eau des moules va chauffer et ainsi apporter de la vapeur pour la cuisson des échalotes et des moules.

Le résultat est plutôt bluffant car les moules sont excellentes.




Pour ce plat pour 4 personnes, il vous faut :

1,5 kg de moule de bouchot
3 échalotes
1 botte de persil
Un verre de vin blanc

Commencez par laver et trier vos moules,

Déposez dans la grande cocotte, les moules avec les échalotes émincées, le verre de vin blanc et le persil,

Mettre l'Omnicuiseur en route avec la grande cocotte,

Temps de cuisson :
Haut et bas max durant 10 minutes 
et attendre 5 minutes avant d'ouvrir la cocotte.

A dégustez avec un riz 1/2 complet.




mardi 12 septembre 2017

Gratin de semoule de millet aux courgettes à l'Omnicuiseur Vitalité {sans gluten}

Je vous propose une nouvelle recette à base de semoule de millet.


Très facile à réaliser, ce gratin peut être mélangé avec des légumes de saison. Pour celui-ci, j'ai utilisé les dernières courgettes du jardin.


Grace à l' Omnicuiseur Vitalité pas besoin de précuire les courgettes, elles peuvent être ajoutées directement dans votre préparation.

Elles ne rendront pas d'eau, car avec ce petit four à basse température, il n'y a pas de pression, les cellules des aliments n'éclateront pas, il n'y aura donc pas d'eau dans votre gratin.
Et ceci est valable pour tous les types de légumes.


Pour cette recette, il vous faut :

150 gr de semoule de millet
1/2 litre de lait végétal
2 courgettes
sel/poivre



Commencez  par râper les courgettes et réservez les,
Faites chauffer le lait végétal,
Hors du feu, ajoutez la semoule de millet au lait,
Terminez en ajoutant les courgettes râpées,
Sel et poivre selon vos goûts,

Versez la préparation dans le plat à gratin en porcelaine livré avec l'Omnicuiseur,

Dans la grande cocotte, versez 1 tasse d'eau,

Déposez le plat porcelaine dans la grande cocotte et la recouvrir avec son couvercle.


Temps de cuisson :

Haut : max durant 30 minutes
Bas : max durant 30 minutes

Attendre 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte et dégustez !

mardi 29 août 2017

Gâteau aux figues {sans gluten}

C'est la pleine saison des figues, je vous propose de les cuisiner en gâteau façon amandine



Ce gâteau cuit à omnicuiseur gardera toute son onctuosité grâce à la cuisson basse température et la vapeur conservera tous les bons nutriments des figues.


Pour cette recette, il vous faut :

500 gr de figues bien mûres,
100 gr de poudre d'amande,
60 gr de sucre de canne complet,
50 cl de lait végétal, 
3 œufs 
Huile d'olive


Huilez le grand plat en porcelaine de l'Omnicuiseur.

Déposez vos figues coupées en 4 mais pas totalement afin que les morceaux ne se détachent pas.

Dans un bol, mélangez les œufs, le lait, la poudre d'amande, le sucre.

Versez la préparation sur les figues.

Versez une grande tasse d'eau au fond de la grande cocotte en verre et refermez la cocotte.


Réglage de la cuisson

45 minutes à maxi inversez à 25 minutes
Haut : maxi jusqu'à dorage puis mini
Bas : maxi 30 minutes puis mini
Attendre 15 minutes avant d'ouvrir la cocotte.

samedi 19 août 2017

Rouleaux d'été {sans gluten}

Je vous propose une entrée très fraîche et idéale pour l'été.


Des rouleaux d'été 100% végétal.


Un mélange de légumes coupés en fins bâtonnets avec un peu d'houmous au milieu.

Pour environ 20 rouleaux (selon la grandeur de votre feuille de riz) il vous faut : 

2 courgettes,
2 carottes,
vermicelle de riz
feuille de salade
Humous 
Tamaris
Huile d'olive
Gingembre
Miel
Feuilles de riz
Échalotes

Commencez par tailler en fins bâtonnets les courgettes et les carottes, pour cela j'utilise une mandoline à julienne,

Émincez les échalotes et mélangez aux légumes,

Faire cuire les vermicelles de riz selon les indications sur le paquet,

Préparez vos feuilles de salade,

Pour votre houmous maison, je vous laisse regarder un de mes précédents articles qui vous explique comment faire ici

Humidifiez vos feuilles de riz et déposer une feuille de salade (pensez à enlever la côte) ,
Déposez un peu de légumes,
Continuez avec un peu de vermicelles et un cuillère à café d'houmous.
Roulez votre rouleau, je vous laisse regarder des vidéos sur le net afin de bien comprendre comment faire.
Faire de même pour le reste et réservez vos rouleaux au frais.


Préparez les sauces qui accompagnerons vos rouleaux.

Dans deux bols, mettre 5 cuillères à soupe d'une bonne huile d'olive et 3 cuillères à café de tamari.
Ajoutez dans un bol du gingembre râpé et dans l'autre du miel.
Vous pouvez proposer toutes sortes de sauce selon vos envies (citron, huile de sésame....)
Au moment de servir coupez vos rouleaux en deux et les dresser dans un plat de service avec les sauces.


Régalez-vous !


dimanche 6 août 2017

Nems au poulet à l'Omnicuiseur vitalité {sans gluten}

Je vous propose une recette de nems au poulet très facile et rapide à réaliser et tellement meilleures que celles des supermarchés.


La cuisson à l'Omnicuiseur Vitalité est parfaite pour cuire les nems. Elle permet d'éviter d'utiliser un bain de friture. 

Juste un peu d'huile à passer au pinceau sur les nems et vous obtiendrez une belle couleur dorée.

Vos nems ne seront pas sèches grâce à la cuisson basse température de l'omnicuiseur et de la vapeur.
Elles seront également bien dorées grâce à l'infra-rouge de l'omnicuiseur.

Vos nems seront croustillantes et légères.



Pour 24 nems il vous faut :
24 feuilles de riz 
2 blancs de poulet d'environ 
2 carottes
3 échalotes  
150 gr de vermicelles de riz ou soja 
De la coriandre
Des champignons noirs
Du tamari
2 gousses d'ail
De la sauce nuoc mam 
De l'huile de sésame
sel/poivre 
1 belle salade
24 feuilles de menth

Commencez par faire tremper les champignons noirs dans le l'eau bouillante durant 30 minutes.
Faire cuire les vermicelles de riz ou soja selon les indications du paquet,
Râper les carottes, hachez les échalotes, l'ail et le poulet.
Mélangez l'ensemble des ingrédients : carottes, échalotes, vermicelles, poulet, champignons noirs coupés en fines lamelles
Ajoutez l’œuf et 2 cc de tamari et terminez par la coriandre hachée.

Pour savoir comment rouler vos nems, je vous laisse regarder des tutos sur le net. Ce sera beaucoup plus facile pour vous.

Déposez environ 8 nems sur la grande grille de votre omnicuiseur.  
A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez vos nems d'huile de sésame.

Dans la grande cocotte, mettre 1 tasse d'eau.
Refermez la cocotte.

Temps de cuisson : 30 minutes
Haut : max durant 15 minutes puis mini
Bas : max durant 15 minutes puis mini

Pendant la cuisson, lavez les feuilles de salades et de menthe. Réservez.

Préparez la sauce nuoc man dans un ramequin et dégustez avec les feuilles de salade et de menthe.




Régalez-vous !

 

vendredi 28 juillet 2017

Cake/Gâteau tout léger à la vanille {sans gluten} à l'Omnicuiseur

Je vous propose aujourd'hui une merveilleuse recette de cake/gâteau.



 Tout léger et très délicat ce cake/gâteau sera parfait pour une pause thé.

J'ai préféré le cuire dans mon omnicuiseur vitalité afin de conserver toute sa légèreté grâce à la cuisson sans pression et à basse température (moins de 100°).
Il fait également gagner du temps car il n'y a pas besoin de préchauffage avec cet appareil.


Tous les nutriments contenus dans vos gâteaux, cakes et pâtisseries sont ainsi respectés. 

Si vous utilisez des graisses comme le beurre, la crème, le lait, elles ne seront pas déstructurées. 

Vos pâtisseries seront très fines et plus digestes qu’à l’ordinaire et tellement délicieuses.


Pour cette recette, il vous faut :
(ingrédients issu de l'agriculture biologique)

  • 3 oeufs
  • 75 ml d'huile d'olive
  • 100 gr de sucre blond
  • 10 gr de sucre blond pour le dessus
  • 100 gr de farine de riz
  • 50 gr de fécule de maïs
  • 50 gr de farine de maïs
  • extrait de vanille
  • 1 cc de bicarbonate
  • 5 gouttes de citron
  • 1 yaourt de soja à la vanille

Commencez par séparer les blancs des jaunes,

Montez en neige les blancs et réservez,
Dans un saladier ou robot, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit bien lisse environ 6 minutes, c'est important,

Ajoutez l'extrait de vanille et mélangez,
 
Ajoutez l'huile d'olive et mélangez,

Puis le yaourt et mélangez,

Ajoutez les farines, la fécule, le bicarbonate et mettre les 5 gouttes (environ) de citron sur le bicarbonate afin qu'il mousse et remplace ainsi la levure.

Incorporez vos blancs en neige à la préparation tout en douceur !

Versez l'appareil dans le moule porcelaine,

Déposez au fond de votre grande cocotte, une grande tasse d'eau 30 cl et déposez votre moule en porcelaine,
Fermez la cocotte.

Temps de cuisson :50 min (inversez à 25 min)

Haut : Maxi 20 min puis Mini
Bas : Maxi 20 min puis Mini

Attendre 10 minutes avant d'ouvrir.



Régalez-vous ! 

dimanche 16 juillet 2017

Flan de courgettes à l'Omnicuiseur {sans gluten}

Pour continuer avec le légume star de l'été, je vous propose un délicieux flan de courgettes.




Très facile, très léger, il est parfait pour vos repas d'été.

l'omnicuiseur cuit à la vapeur douce et remplace la cuisson au bain marie ce qui permet d'obtenir un flan tout léger avec beaucoup de goût grâce à sa cuisson basse température.


Vous pouvez le manger aussi bien chaud que froid.

Pour cette recette, il vous faut :

3 belles courgettes
3 œufs
2 gousses d'ail
1 brique de crème soja
Huile d'olive
sel et poivre

Commencez par râper vos courgettes, l'ail et réservez 15 minutes dans une passoire afin que vous courgettes rendent leur eau.

Pendant ce temps, mélangez les œufs, la brique de soja, sel et poivre selon vos goûts.
Mélangez les courgettes égouttées avec la préparation.

Huilez légèrement le moule à cake en porcelaine livré avec l'omnicuiseur et versez le mélange.

Mettre au fond de la grande cocotte deux tasses d'eau et déposez le moule à cake dedans.

Fermez la grande cocotte.

Cuisson
Temps : 40 minutes
Haut : max 30 minutes
Bas : max 40 minutes


Régalez-vous !



dimanche 9 juillet 2017

Gratin de courgettes et pommes de terre à l'Omnicuiseur {sans gluten}

Un gratin parfait pour l'été qui mélange courgettes et pommes de terre nouvelles.



Avec une cuisson dans l'Omnicuiseur, les courgettes se tiennent bien et les pommes de terre sont fondantes.

J'ai fait une version provençale en rajoutant des herbes de Provence et beaucoup d'ail.


Pour réaliser cette recette, il vous faut :

5 pommes de terre nouvelles,
3 courgettes 
1 grosse brique de crème de soja
1 cs d'herbes de Provence
5 gousses d'ail
sel et poivre

Huilez légèrement, la grande cocotte de l'omnicuiseur,  
Alternez rondelles de courgettes et pommes de terre,
Ail et herbes de Provence,
Recouvrez de la crème soja,
Fermez la cocotte,

Temps : 45 minutes (tournez à 25 minutes)
Haut : maxi 
Bas : maxi 30 minutes puis mini

Ne pas ouvrir la cocotte, laissez tranquillement finir de cuire le gratin durant 15 minutes.


Régalez-vous !

vendredi 2 juin 2017

Graines de chanvre {sans gluten}

Des graines de chanvre pour bien commencer la journée!


Les graines de chanvre sont issues de la plante que l’on nomme « la plante de la marijuana ». 
Cela dit, les graines destinées à la consommation ne vous ferrons pas "planer" mais vous apporteront beaucoup de bienfaits à votre l'organisme.

Par ailleurs, leurs vertus sont nombreuses. Leur teneur en fibres alimentaires insolubles fait qu’elles se digèrent facilement.

Les graines de chanvre contiennent des acides gras essentiels polyinsaturés, parmi lesquels des oméga-3 et des oméga-6. Elles contribueraient alors à baisser le taux de cholestérol, à prévenir les maladies cardiovasculaires, à renforcer le système immunitaire et à préserver les membranes cellulaires du système nerveux. 
 
Aussi, leur composition en acides aminés essentiels favoriserait la production de protéines qui assistent les fonctions de l’organisme et le renouvellement cellulaire.



Leur texture croquante et leur goût noisette se marieront très bien avec vos bols de fruits du matin. Elles pourront également être parsemées dans des salades d'été.

En cuisine, les graines de chanvre se marient avec de nombreux plats, n’hésitez donc pas à concocter vos propres recettes.


  Pour ce bol petit déj, il vous faut :

150 gr de fraises
1 banane
1 cs de purée d'amande
1 cs de graines de chanvre décortiquées
1 cc de spiruline
1 cc huile de lin

Mixez les fraises, la banane et la purée d'amande.
Parsemez de spiruline (un autre super aliment) et graines de chanvre
Ajoutez l'huile de lin pour les omégas 3 

Régalez-vous !

Source : passeportsanté.net


samedi 20 mai 2017

Crevettes curry/coco {sans gluten}

Une recette facile et rapide que l'on peut préparer au dernier moment.


Il suffit d'avoir dans son congélateur un paquet de crevettes crues. Je prends les miennes bio dans la célèbre chaine de magasin surgelé "chez Pi..."




Pour cette recette, il vous faut :

Un paquet de crevettes crues bio décongelées
Un morceau de gingembre
2 gousses d'ail
1 brique de crème de coco
2 cc d'un bon curry (celui que vous préférez)
Du riz 1/2 complet (pour moi du Thaï)
Un peu d'huile de sésame

Commencez par râper votre morceau de gingembre environ 6 cm,
Pressez vos gousses d'ail,
Versez dans votre poêle un peu d'huile de sésame, dès que votre huile est chaude, ajoutez votre mélange gingembre/ail suivi de vos cuillères à café de curry,
Faire cuire 10 minutes à veillant à ce rien ne brûle (vous pouvez ajouter un peu d'eau),
Ajoutez votre crevettes et cuire l'ensemble jusqu'à ce que vos crevettes deviennent roses.
Versez votre brique de crème de coco, bien mélanger et faire cuire à feu doux environ 5 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement selon vos goûts.

Servir avec un bon riz 1/2 complet.




Régalez-vous !




samedi 22 avril 2017

Blettes et fenouils à l'Omnicuiseur {sans gluten}

Les premières blettes arrivent, une bonne occasion de préparer un plat 100% végétal !



Des blettes sur le dessus et des fenouils sous le dessous ; le tout coupé en morceaux.



J'ai choisi de cuire mes légumes dans mon omnicuiseur car la cuisson va s'effectuer à basse température avec juste la vapeur des légumes. 
Ce monde de cuisson va conserver tous  les sels minéraux des légumes ainsi que toutes leurs richesses en goût et vitamines.

Pas besoin d'ajouter de sel puisque les sels minéraux seront toujours présents.
Pas besoin d'ajouter de corps gras puisque qu'il cuit à l'étouffé.
J'ai juste saupoudrer d'un peu d'ail en poudre maison sur le dessus car j'adore ça.



 Pour cette recette, il vous faut :

1 botte de blettes
2 fenouils
1 cs de poudre d'ail 

Lavez et coupez assez finement vos légumes. Les déposer dans la grande cocotte et saupoudrez de la poudre d'ail.
Fermez la cocotte.

Cuisson :
Haut : max 10 minutes  puis 10 minutes mini
Bas :  20 minutes max
Attendre 10 minutes avant d'ouvrir afin de terminer en douceur la cuisson.

Variante : vous pouvez ajouter une boîte de tomates concassées en début de cuisson.

Régalez-vous !

samedi 25 mars 2017

Bolognaise végétale au quiona {sans gluten à l'Omnicuiseur}

Vous souhaitez diminuer votre consommation de viande ! ce plat est une bonne alternative.


Le quinoa contient une grande quantité de protéine de haute qualité.

Il a aussi un bon apport en fibres. 


Pour ce plat, j'ai préparé une sauce Bolognaise végétale composée des petites protéines de soja texturées. 

Ces petites protéines ont un goût neutre. Elles vont absorber le goût de votre préparation et remplaceront parfaitement une viande blanche hachée....

Avant de les utiliser, il faut toujours les faire tremper environ 15 minutes dans de l'eau chaude avec un peu de sauce Tamari ou un bon bouillon.

Elles sont riches en protéines ; pour 100 gr vous aurez 50 gr de protéines végétales. Elles sont également dépourvues de cholestérol.



J'avais l'habitude de faire cuire mon quinoa dans une casserole mais depuis que j'ai l'omnicuiseur mon quinoa se retrouve dans sa cocotte !
La cuisson basse température de l'omnicuiseur permet de cuire le quinoa à la perfection.

Lavez 150 gr de quinoa,
Le déposer dans la petite cocotte de votre omnicuiseur,
Recouvrir de 400 ml d'eau additionnée d'une cc de sauce tamari,
Minuteur sur 20 minutes, 

Haut : maxi 20 minutes
Bas : maxi 20 minutes

A la fin de la cuisson, ne pas ouvrir pour laisser votre quinoa de finir de gonfler tranquillement.

Pour la sauce Bolognaise végétale :

200 gr de petites protéines de soja texturées,
2 cc de sauce tamari
1 oignon
1 gousse d'ail
2 cc de mélange d'herbes Provence
1 verre d'olives 
huile d'olive
Tomate en coulis

Commencez par faire tremper vos protéines de soja dans de l'eau chaude additionnée de la sauce tamari.

Pendant ce temps, émincez finement votre oignon.
Le faire revenir 10 minutes dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive,
Ajoutez la gousse d'ail coupée, 
Les herbes de Provence,
Au bout de 3 minutes, ajoutez le coulis de tomate,
La sauce tamari, 
Poivre (selon votre goût)
Les olives
Et terminez par les protéines de soja bien égouttées,
Mélangez la préparation et laisser l'ensemble cuire à feu doux environ 15 minutes.

Servir avec le quinoa.

Régalez-vous !